Kartoffel-Kürbis-Puffer mit Schnittlauchdip

Zubereitung

Den Kürbis entkernen, schälen und in Stücke schneiden (wir empfehlen Butternut-Kürbis, hier haben wir Hokkaido verwendet, der muss nicht geschält werden). Die Kartoffeln schälen und genauso wie die Zwiebel in grobe Stücke scheiden. Jetzt raspelt man alles auf einer groben Reibe (also Kartoffeln, Kürbis und Zwiebel) und gibt alles in eine Schüssel. Nun verrührt man mit dem geraspelten Gemüse die 2 Eier, den Schmand und das Mehl bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Im Anschluss würzt man die Masse mit jeweils 2 guten Prisen Salz, Pfeffer und Muskat und rührt die Kürbiskerne unter. In einer großen Pfanne lässt man pro Durchgang 2-3 EL Pflanzenöl erhitzen, gibt die Gemüsemasse esslöffelweise hinein und formt sie etwas rund. Bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 5-8 Minuten braten und dabei 1-2mal wenden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Während die Puffer braten, verrührt man in einer Schüssel den gewaschenen und in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch mit dem Schmand und schmeckt mit dem Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer ab.