Kartoffeln, Käse und Räucherspeck – diese drei leckeren Zutaten finden sich in der Truffade, einer traditionell französischen Kartoffel-Käse-Pfanne aus der Auvergne zusammen.

Folgende Zutaten braucht ihr bei 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln
50 g Butter
150 g Räucherspeck
400 g Tomme- oder Cantal-Käse
3 Knoblauchzehen
1/2 Bund frische Petersilie
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und schälen und mit der Mandoline in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Tomme-Käse in Würfel schneiden und den Räucherspeck (ohne Öl) in eine Pfanne geben und zehn Minuten lang braten, bis sich das Fett aus dem Speck löst. Die rohen Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gemeinsam mit dem Räucherspeck 15 Minuten lang – unter Wenden – anbraten. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, den Knoblauch hinzugeben und unter die Kartoffelscheiben heben. Die Butter hinzugeben und warten, bis sie geschmolzen ist. Die Käsewürfel auf die Kartoffelscheiben verteilen und nach zwei Minuten unter die Kartoffelscheiben heben. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Die Truffade mit der grob gehackten Petersilie bestreuen, die Kartoffel-Käse-Pfanne salzen und pfeffern und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Truffade portionsweise auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.

Lasst es uns gerne wissen, falls ihr dieses tolle Rezept probiert habt.