Außen das typische Muster, innen herrlich soft: Selbstgemachte Gnocchi sind der beste Beweis dafür, dass aus ein paar einfachen Kartoffeln echte Seelennahrung entstehen kann.

𝖣𝗎 𝖻𝗋𝖺𝗎𝖼𝗁𝗌𝗍:

Kartoffelpresse

500 g mehlig kochende Kartoffeln

125 g Weizenmehl Type 405

1 Ei

Salz

Muskat

𝖹𝗎𝖻𝖾𝗋𝖾𝗂𝗍𝗎𝗇𝗀:

𝟭. 𝗞𝗮𝗿𝘁𝗼𝗳𝗳𝗲𝗹𝗻 𝘃𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻
Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

𝟮. 𝗧𝗲𝗶𝗴 𝘃𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻
Mit Mehl und Eiern verkneten und mit Salz und ein wenig Muskat würzen. Eventuell noch etwas Mehl zufügen, wenn der Teig zu feucht ist.

𝟯. 𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶𝘀 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗲𝗻
Teig in mehrere Portionen teilen und nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Strängen rollen. Abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.
Mit einem Messer etwa 1 cm dicke Stücke abtrennen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster aufdrücken.

𝟰. 𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗸𝗼𝗰𝗵𝗲𝗻
In einem großen Topf mit siedendem Salzwasser einige Minuten garen, bis die Gnocchi an der Oberläche schwimmen.

𝗧𝗶𝗽𝗽

Dieses Grundrezept für selbstgemachte Gnocchi lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Du kannst zum Beispiel fein gehackte Kräuter untermischen oder einen Teil der Kartoffelmasse durch Kürbis- oder Süßkartoffelpüree ersetzen.