Wenn du es auch satt hast, immer nur Standard-Lasagne oder Nudelauflauf zu machen, dann ist hier das perfekte Rezept, um Urlaubsflair in deine Küche zu bringen: Schicht für Schicht purer Genuss aus saftigen Auberginen, würzigem Hackfleisch und einer cremigen Béchamelsauce
𝖣𝗎 𝖻𝗋𝖺𝗎𝖼𝗁𝗌𝗍:
| 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻 | 𝗙ü𝗿 𝗱𝗶𝗲 𝗕é𝗰𝗵𝗮𝗺𝗲𝗹𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲 |
| 350 g Kartoffeln, festkochend | 1 TL Brühe (Pulver) |
| 2 Zwiebeln | 1,5 EL Butter |
| 2 Knoblauchzehen | 60 g Weizenmehl Type 405 |
| 0,5 Bd. Petersilie | 250 ml Milch |
| 4 EL Olivenöl | 1 Prise(n) Muskatnuss |
| 350 g Hackfleisch, gemischt | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL Tomatenmark | |
| 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g) | |
| 1 TL Zucker | |
| 0,5 TL Oregano | |
| 1 große Aubergine | |
| 5 Tomaten | |
| Fett für die Form | |
| 2 EL Parmesan | |
| Sieb | |
| Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm) |
Zubereitung:
𝟭. 𝗞𝗮𝗿𝘁𝗼𝗳𝗳𝗲𝗹𝗻 𝗸𝗼𝗰𝗵𝗲𝗻 & 𝗚𝗲𝗺ü𝘀𝗲 𝘃𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻
Kartoffeln waschen, in reichlich Wasser 15–20 Minuten garen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
𝟮. 𝗙𝗹𝗲𝗶𝘀𝗰𝗵 𝘃𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin scharf anbraten und zum Schluss Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mitanbraten, dann Dosentomaten dazugeben, verrühren und offen ca. 10 Minuten köcheln lassen. Probieren, evtl. nachwürzen, dann Zucker, Petersilie und Oregano unterrühren. Erneut abschmecken und Soße beiseitestellen.
𝟯. 𝗚𝗲𝗺ü𝘀𝗲-𝗩𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴
Aubergine und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben gesalzen in ein Sieb schichten, beschweren (z. B. mit zwei Tellern) und ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Trockentupfen, in 3 EL Olivenöl portionsweise anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
𝟰. 𝗢𝗳𝗲𝗻 & 𝗙𝗼𝗿𝗺 𝘃𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Auflaufform fetten.
𝟱. 𝗕é𝗰𝗵𝗮𝗺𝗲𝗹𝘀𝗮𝘂𝗰𝗲
Für die Béchamelsauce die Brühe in 125 ml Wasser auflösen. Butter im Topf schmelzen, Mehl unter Rühren anschwitzen, mit Milch und Brühe aufgießen und unter Eindicken aufkochen lassen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
𝟲. 𝗠𝗼𝘂𝘀𝘀𝗮𝗸𝗮 𝘀𝗰𝗵𝗶𝗰𝗵𝘁𝗲𝗻
Bis auf eine Handvoll alle Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten. Hackfleisch darauf verteilen, dann mit Auberginen, Tomaten und den restlichen Kartoffeln belegen. Mit Béchamelsauce übergießen, Parmesan bestreuen und ca. 35 Minuten backen.
Und jetzt ab auf die Couch, Augen zu und sich direkt nach Griechenland träumen. Guten Appetit!
