Wenn die Sonne über dem türkisblauen Meer untergeht und der Wind die Palmen sanft rauschen lässt, beginnt das kulinarische Abenteuer – ganz wie in Fluch der Karibik, nur ohne verfluchte Piraten.

Dieses karibische Kartoffelcurry mit Kokosmilch entführt dich mit jeder Gabel auf eine geschmackliche Schatzsuche durch die Karibik: warm, exotisch, würzig und cremig.

Du brauchst

• 4 mittlere, gekochte Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 1-2 Knoblauchzehen

• 2 x 3 cm Ingwer

• 2 leicht gehäufte TL Garam Masala

• 1/2 TL gemahlene Kurkuma

• optional: 1/2 TL Paprika- oder Chilipulver

• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

• 1/2 TL Salz

• Öl zum Braten

• Koriandergrün/Petersilie zum Garnieren

• Reis oder Naan dazu

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten

∘ gekochte Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden

∘ Zwiebel schälen, fein würfeln

∘ Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken

2. Zutaten anrösten

∘ Zwiebel in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze rund 10 Minuten golden anrösten

∘ Knoblauch und Ingwer zugeben, ca. 1 Minute mit rösten

∘ Garam Masala, Kurkuma ganz kurz mit rösten. (Tipp: Kurkuma färbt alles gelb – wer im nächsten Schritt einen Kunststoff-Mixer verwendet, gibt die Gewürze am besten erst nach dem Pürieren zu.)

3. Soße vorbereiten

∘ Zwiebelmischung mit rund der Hälfte der Kokosmilch pürieren, bis die Masse glatt ist

∘ Nach Belieben zuvor einen Löffel von der dickflüssigen Kokoscreme, die sich in der Dose oben absetzt, zum Garnieren beiseite geben

∘ Die pürierte Masse zurück in den Topf geben, die restliche Kokosmilch einrühren

4. Kartoffeln dazugeben & letzter Schliff

∘ Kartoffeln und Salz zugeben und alles einige Minuten köcheln lassen – je länger, desto dickflüssiger wird das Curry

∘ Mit Salz abschmecken.

∘ Das Kartoffelcurry auf Teller aufteilen, mit gehacktem Koriandergrün und etwas Kokoscreme servieren.

Dazu passt sehr gut Reis oder Naanbrot.

Karibik pur auf dem Teller – Jack Sparrow wäre neidisch.