Wenn draußen der Frost die Fenster verziert und der Duft von Zimt und Tannengrün durchs Haus zieht, wird es Zeit für echtes Weihnachtsessen. Echte Thüringer Klöße – goldgelb, flaumig und mit knusprigen Brotwürfeln im Kern. Ob zum Gänsebraten oder Festtagsrollbraten – sie gehören einfach auf den Teller in der Advents- und Weihnachtszeit.
| Du brauchst |
| 1½ kg mehlig kochende Kartoffeln |
| etwas Salz |
| 3 Scheiben Toastbrot |
| 30 g Butter |
| 2 – 3 EL Kartoffelstärke |
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen, Kartoffeln schälen und 2/3 der Kartoffeln in das Wasser reiben, so bleiben die Kartoffeln hell und werden nicht so schnell braun.
2. Kartoffeln kochen
Übrige Kartoffeln in Stücke schneiden, in einem Topf in Salzwasser 20-25 Minuten weichkochen, abgießen und ausdampfen lassen.
3. Kartoffeln auspressen
Geriebene Kartoffel abschöpfen, mit Hilfe eines Geschirrtuchs über der Schüssel auspressen und dabei das stärkehaltige Wasser auffangen.
4. Stärke trocknen
Sobald sich die Stärke abgesetzt hat, Wasser abgießen und die Stärke an einem warmen Ort trocknen lassen, bis sich kleine Risse gebildet haben.
5. Toast vorbereiten
Toastbrot von der Rinde befreien und 1 cm groß würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Toastbrotwürfel zugeben, bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Schwenken 3-4 Minuten goldbraun backen, salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Kloßteig vorbereiten
Gekochte Kartoffeln mit einer Gabel oder Kartoffelpresse zu feinem Püree verarbeiten. Geriebene Kartoffeln zugeben, getrocknete Stärke zerbröseln, ggf. zusätzliche Kartoffelstärke zufügen und mit einem Kochlöffel unterrühren.
7. Kloß formen
Aus der Kartoffelmasse mit befeuchteten Händen 12 Klöße (pro Portion 3 Klöße) formen und mit den Toastbrotwürfeln füllen.
8. Kloß kochen
Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen, die Klöße noch einmal mit feuchten Händen glätten, ins Wasser geben, Temperatur reduzieren und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen, bis die Klöße 1-2 Minuten an der Oberfläche schwimmen.
Thüringer Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und nach Wunsch mit Kräutern bestreut zu Rouladen und Rotkohl oder Pilz-Ragout servieren. Guten Appetit und eine köstliche Adventszeit!
