Zubereitungszeit ca.: 45 Min.
Zutaten für 4 Personen
| 400 g | mehlig kochende Friweika Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 El | Sonnenblumenöl |
| Salz, Pfeffer | |
| 200 ml | Riesling-Wein |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Geputztes Hokkaido-Kürbisfleisch |
| 150 g | Schweinemett |
| 1 Msp. | Chiliflocken |
| 1 Tl | Butter |
| 50 g | Bergkäse, (z.B. Stilfzer) |
| Muskatnuss | |
| Frühlingszwiebeln | |
| Etwas Olivenöl |
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln. Alle drei Zutaten in zwei Esslöffel heißem Sonnenblumenöl andünsten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein angießen und offen bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Kürbis sehr klein würfeln. Das Schweinemett in einem Esslöffel heißem Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne kross anbraten, mit Chiliflocken würzen und herausnehmen. Das Kürbisfleisch und die Butter in die Pfanne geben und 4–5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse in Würfel schneiden.
- Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Mett und den Kürbis mischen und abschließend mit dem Käse auf einem tiefen Teller verteilen. Mit den Frühlingszwiebeln, etwas Olivenöl und eventuell einem Baguette servieren.
- Tipp: Das Mett muss nicht gesalzen werden, da es schon gewürzt ist. Bei starker Hitze krümelig braun anbraten, so bekommt man eine würzige Suppeneinlage.
Wir wünschen einen guten Appetit!
