Kartoffeln bestehen zu 78 % aus Wasser. Die Garzeit hängt daher von Art, Größe und Zubereitungsmethode ab.
Während mehlige Kartoffelsorten im Allgemeinen schneller kochen als festkochende Kartoffeln, kochen kleine Kartoffeln schneller als mittlere und große Kartoffeln. Nach Möglichkeit sollte man daher immer Kartoffeln in gleicher Größe nehmen.
Ein weiterer Faktor, der die Garzeit beeinflusst, ist die Schale. Geschälte Kartoffeln kochen schneller als Kartoffeln mit Schalen.
